course | الطهي العالمي: تقنيات الطهي الحديثة
Looking to excel in ? الطهي العالمي: تقنيات الطهي الحديثة in GCC offers applied tools, case studies, and certification.
HOSP-1987 | الطهي العالمي: تقنيات الطهي الحديثة
Course Sector : دورات الضيافة والفنادق
| Duration | Date from | Date to | Course Venue | Course fees | Book a course |
|---|---|---|---|---|---|
| 5 Days | 21/09/2026 | 25/09/2026 | Dubai | $4,250 | Book now |
| 5 Days | 14/12/2026 | 18/12/2026 | Texas | $5,950 | Book now |
| 5 Days | 18/01/2027 | 22/01/2027 | Abu Dhabi | $4,250 | Book now |
| 5 Days | 24/05/2027 | 28/05/2027 | Dubai | $4,250 | Book now |
Course Introduction
تقدم شركة "بوست" هذا البرنامج التدريبي لتطوير مهارات الطهاة والعاملين في قطاع المأكولات والمشروبات، من خلال استكشاف أحدث تقنيات وأساليب الطهي العالمية المعاصرة، ومزجها مع الأصالة والجودة المطلوبة في مطابخ الفنادق والمؤسسات السياحية.
يركز البرنامج على تعريف المشاركين بأبرز أساليب الطهي المستخدمة في المطاعم العالمية، كما يدمج البرنامج بين الجانب الفني والمهني، مما يتيح للمشاركين بناء تجربة ضيافة غذائية راقية تلبي تطلعات الضيوف وتتماشى مع المعايير الدولية.
Course objective
- التعرف على أحدث التقنيات المستخدمة في الطهي العالمي
- تطبيق طرق وأساليب حديثة لرفع جودة الأطعمة
- دمج الإبداع مع الدقة في الطهي الاحترافي
- الالتزام بسلامة الغذاء والمعايير الصحية العالمية
- تقديم أطباق مبتكرة ترضي مختلف الأذواق
- تعزيز مهارات التذوق والعرض الفني للأطباق
Course audience
- الطهاة المحترفون ومساعدو الطهاة
- مشرفو المطابخ في الفنادق والمطاعم الكبرى
- العاملون في مجال إعداد وتقديم الطعام في قطاع الضيافة
- الراغبون في التخصص في فنون الطهي الحديث
Course Outline | DAY 01
الطهي العالمي والتوجهات الحديثة:
- نشأة وتطور مفهوم "الطهي العالمي"
- نظرة عامة على مدارس الطهي الدولية.
- الاتجاهات الحديثة في الطهي.
- أسس اختيار المكونات العالمية ذات الجودة العالية
- المزج بين التقاليد والإبداع في إعداد الأطباق
- أهمية العرض الجمالي للطعام
Course Outline | Day 02
تقنية الطهي الدقيق
- مفهوم Sous Vide واستخدامه العملي
- الأجهزة اللازمة وضبط الحرارة بدقة
- التعامل مع أنواع اللحوم والخضروات
- تأثير Sous Vide على النكهة والقوام
- قواعد الأمان والسلامة
الطهي الجزيئي وأدواته الأساسية
- ما هو المطبخ الجزيئي؟ ولماذا يُستخدم؟
- استخدام النيتروجين السائل والرغوة والجل
- أدوات التعديل في الملمس والطعم
- إبهار الضيف بأساليب تفاعلية في التقديم
- التوازن بين الفن والطعم الحقيقي
Course Outline | Day 03
التحكم في القوام والنكهة عبر الطهي الحديث
- تقنيات الشوي الحديث باستخدام الفحم والفحم النشط
- الطهي بالبخار تحت الضغط
- طرق السلق الذكي وتقليل الفاقد
- الكراملة والكرستلة الدقيقة
- نكهات التخمير والتحميص العميق
- أدوات الموازنة بين الحموضة والحلاوة
- استخدام الزيوت المنكهة وتعديل النكهات
- الدمج بين حرارة النار والتبريد السريع
- اختبارات الطعم والضبط العملي للنكهة
Course Outline | Day 04
الابتكار في التقديم والعرض الفني للأطباق
- تقنيات رسم الصوصات وتصميم الطبق
- استخدام أدوات العرض الحديثة
- الإضاءة والظلال في تزيين الأطعمة
- دمج الألوان والارتفاعات في تقديم الوجبة
أنظمة النظافة وسلامة الأغذية الحديثة
- اشتراطات سلامة الأغذية في المطابخ العالمية
- أجهزة الكشف الحراري وتعقيم الأسطح
- نظم تصنيف الأغذية والملصقات الذكية
- التعامل الآمن مع اللحوم والألبان والمكونات الحساسة
- متابعة تاريخ الإنتاج والانتهاء بدقة
Course Outline | Day 05
تطوير مهارات الطاهي الحديث
- تقييم مستوى الطاهي في التقنيات المعاصرة
- إعداد خارطة تعلم ذاتي لكل أسلوب طهي
- تنظيم جدول تجارب عملية لتقنيات متنوعة
- المتابعة المستمرة لأحدث الابتكارات في الطهي
- تطوير قائمة طعام متجددة للضيوف العصريين
- التعاون مع فريق التقديم لتحقيق تجربة كاملة
- بناء شخصية طهي فريدة تجمع بين المهارة والإبداع
BOOST’s Professional Attendance Certificate “BPAC”
BPAC is always given to the delegates after completing the training course,and depends on their attendance of the program at a rate of no less than 80%,besides their active participation and engagement during the program sessions.
Since 2001, we’ve been at the forefront of professional training in the Middle East — shaping the future of learning and development one success story at a time. With a vision rooted in innovation and excellence, we help individuals, teams, and organizations reach their highest potential through integrated, future-ready training solutions. Our comprehensive programs combine global best practices with local insights, empowering people to grow, lead, and make a lasting impact in their industries.
🔗 Quick Links
Sister Companies to Boost Consulting and Training
most trending
And Recommended Training Courses
We believe in progress for everyone.
We helped more than 10,000 clients over 20 countries on 4 continents in boosting their knowledge, skills, and careers.
Boost Training And Consulting All Copyrights Reserved 2026