course | تطوير إدارة الأغذية والمشروبات في الفنادق
تطوير إدارة الأغذية والمشروبات في الفنادق course designed for professionals in GCC. Learn, apply, and get certified in .
HOSP-1993 | تطوير إدارة الأغذية والمشروبات في الفنادق
Course Sector : دورات الضيافة والفنادق
| Duration | Date from | Date to | Course Venue | Course fees | Book a course |
|---|---|---|---|---|---|
| 3 Days | 30/11/2026 | 02/12/2026 | Geneva | $5,950 | Book now |
| 3 Days | 24/01/2027 | 26/01/2027 | Riyadh | $3,250 | Book now |
| 3 Days | 24/05/2027 | 26/05/2027 | Abu Dhabi | $3,250 | Book now |
| 3 Days | 12/07/2027 | 14/07/2027 | Dubai | $3,250 | Book now |
Course Introduction
يسعى هذا البرنامج التدريبي لتأهيل فرق الإدارة والتشغيل في أقسام الأغذية والمشروبات داخل الفنادق على أحدث الممارسات والأساليب الإدارية والعملية التي تضمن تقديم خدمة راقية تلبي توقعات النزلاء، وتحقق أعلى مستويات الكفاءة التشغيلية.
يركز البرنامج على تطوير نظم التشغيل والإشراف على جودة الطعام والشراب، إدارة فرق العمل، تحسين القوائم والخدمة، ومراقبة التكلفة، مع تعزيز مهارات التنسيق الداخلي بين قسم إدارة الأغذية والمشروبات وباقي أقسام الفندق.
Course objective
- إدارة قسم الأغذية والمشروبات بكفاءة عالية.
- تطوير نظام تشغيل يومي دقيق ومنظم.
- إعداد قوائم متوازنة تتماشى مع هوية الفندق واحتياجات النزلاء.
- ضبط تكاليف التشغيل وتحقيق الربحية دون التأثير على الجودة.
- تطبيق معايير الجودة والسلامة في إعداد وتقديم الطعام.
- إدارة فريق عمل متعدد الوظائف باحترافية.
- التنسيق بين المطاعم وخدمة الغرف والفعاليات.
- استخدام مؤشرات الأداء لتحسين النتائج التشغيلية.
Course audience
- مدراء قسم الأغذية والمشروبات في الفنادق.
- مشرفو التشغيل والرقابة في مطاعم الفنادق.
- الشيف التنفيذي ومساعدوه.
- مسؤولو الجودة والسلامة الغذائية.
Course Outline | DAY 01
تشغيل وإدارة قسم الأغذية والمشروبات
- الهيكل التنظيمي لقسم الأغذية والمشروبات وتوزيع المسؤوليات.
- إعداد خطة تشغيل يومية وأسبوعية للمطاعم وخدمة الغرف.
- متابعة تدفق العمل بين الطهاة، الخدمة، ومستودع المواد.
- تحديد توقيت الخدمة ونقاط الزحام والتحكم فيها.
- نظام الطلبات والتحضيرات المسبقة.
- التنسيق بين مطاعم الفندق وخدمة الغرف.
Course Outline | Day 02
إدارة التكلفة وتحقيق الكفاءة التشغيلية
- تحليل تكاليف المواد الخام وتحديث قوائم الأسعار.
- متابعة الفاقد والهدر اليومي وتقليله.
- تصميم عروض ترويجية موجهة لزيادة المبيعات.
- استخدام أنظمة POS في الرقابة والتحليل.
- إعداد تقارير مالية دورية لقسم الأغذية والمشروبات.
تطوير جودة الخدمة والتنسيق مع الأقسام الأخرى
- تطوير مهارات مقدمي الخدمة ومشرفي القاعة.
- التنسيق مع قسم الفعاليات في تجهيز البوفيهات.
- التعاون مع التدبير الفندقي في طلبات الغرف.
- ربط ملاحظات الضيوف بتحديث الإجراءات التشغيلية.
- تنظيم جولات إشراف داخلية بشكل دوري.
- مراقبة مستوى الجودة والتأكد من التزام الفريق بالمعايير.
- تطبيق نظم HACCP وسلامة الغذاء في جميع المراحل.
- تحليل الأداء وتوثيق الملاحظات اليومية.
- التعامل مع شكاوى الضيوف في وقت الخدمة.
- الرقابة على المظهر العام والسلوك المهني للموظفين.
- تنفيذ خطط تحفيز للموظفين لرفع الأداء.
Course Outline | Day 03
التحول الرقمي وتطوير الأداء المستدام
- تطبيقات التكنولوجيا في إدارة الأغذية والمشروبات بالفنادق.
- تطوير خدمة الطلبات الرقمية داخل المطاعم والغرف.
- تتبع الطلبات وملاحظات الضيوف إلكترونيًا.
- استخدام البيانات لتحليل الأصناف والمبيعات.
- تصميم تجربة طعام رقمية جذابة.
- التحول نحو تقديم وجبات صحية وخيارات مستدامة.
- تطوير نموذج متابعة داخلي لتقييم الأداء الأسبوعي.
- إعداد تقارير أداء وتوصيات تطوير واقعية.
BOOST’s Professional Attendance Certificate “BPAC”
BPAC is always given to the delegates after completing the training course,and depends on their attendance of the program at a rate of no less than 80%,besides their active participation and engagement during the program sessions.
Since 2001, we’ve been at the forefront of professional training in the Middle East — shaping the future of learning and development one success story at a time. With a vision rooted in innovation and excellence, we help individuals, teams, and organizations reach their highest potential through integrated, future-ready training solutions. Our comprehensive programs combine global best practices with local insights, empowering people to grow, lead, and make a lasting impact in their industries.
🔗 Quick Links
Sister Companies to Boost Consulting and Training
most trending
And Recommended Training Courses
We believe in progress for everyone.
We helped more than 10,000 clients over 20 countries on 4 continents in boosting their knowledge, skills, and careers.
Boost Training And Consulting All Copyrights Reserved 2026