course | تقنيات إدارة الطعام والمشروبات في الفنادق
تقنيات إدارة الطعام والمشروبات في الفنادق course designed for professionals in Abu Dhabi. Learn, apply, and get certified in .
HOSP-2000 | تقنيات إدارة الطعام والمشروبات في الفنادق
Course Sector : دورات الضيافة والفنادق
| Duration | Date from | Date to | Course Venue | Course fees | Book a course |
|---|---|---|---|---|---|
| 5 Days | 28/09/2026 | 02/10/2026 | London | $4,950 | Book now |
| 5 Days | 04/01/2027 | 08/01/2027 | Abu Dhabi | $4,250 | Book now |
| 5 Days | 31/01/2027 | 04/02/2027 | Manama | $4,250 | Book now |
| 5 Days | 10/05/2027 | 14/05/2027 | Dubai | $4,250 | Book now |
Course Introduction
تقدم شركة "بوست" هذا البرنامج التدريبي المتخصص لتأهيل الكوادر الفندقية على أحدث تقنيات وأساليب إدارة قطاع الطعام والمشروبات.
يركز البرنامج على تطوير القدرات التشغيلية والإدارية لمشرفي ومديري الأغذية والمشروبات، من خلال استعراض أحدث الأساليب التكنولوجية، وأفضل الممارسات في إدارة المطابخ، تنظيم الطاقم، التحكم في التكاليف، ضمان سلامة الأغذية، وتحسين تجربة الضيف داخل المطاعم أو من خلال خدمة الغرف.
Course objective
- فهم دورة التشغيل الكاملة لخدمات الطعام والمشروبات داخل الفندق
- استخدام الأدوات التقنية الحديثة في تنظيم وإدارة الخدمة
- ضمان جودة الأغذية وسلامتها وفق المعايير العالمية
- التحكم في التكاليف والهدر دون التأثير على الجودة
- تحسين تجربة الضيف داخل المطعم أو خدمة الغرف
- تنظيم العمليات بين المطبخ، الطاقم، والإدارة بفعالية
- تدريب وتوجيه فرق العمل ضمن بيئة احترافية
- قياس الأداء والتطوير المستمر للخدمات المقدمة
Course audience
- مدراء ومشرفو الأغذية والمشروبات في الفنادق
- الطهاة التنفيذيون وفرق المطبخ
- مسؤولو الجودة التشغيلية في الضيافة
- موظفو خدمة الغرف والمطاعم الفندقية
- كل من يطمح لتطوير مهاراته في إدارة قطاع الأغذية والمشروبات
Course Outline | DAY 01
تشغيل قطاع الطعام والمشروبات في السياق الفندقي
- مكونات منظومة خدمة ضيافة الطعام داخل الفندق
- العلاقة بين المطبخ والمطعم وخدمة الغرف
- دورة التشغيل اليومية في الأغذية والمشروبات
- الفرق بين خدمة البوفيه، الطلب الفردي، والولائم
تعزيز الكفاءة في إدارة خدمات الطعام:
- التحكم في سرعة التحضير وجودة التقديم
- أساليب التواصل بين الطهاة والفريق الأمامي
- التعامل مع طلبات الضيوف الخاصة
- إعداد جداول التشغيل الأسبوعية
- الربط بين رضا النزيل وكفاءة الخدمة الغذائية
Course Outline | Day 02
استخدام التكنولوجيا في إدارة الأغذية والمشروبات
- أنظمة نقاط البيع (POS) الخاصة بالمطاعم
- الربط بين الطلبات والمطبخ رقميًا
- تتبع المخزون الغذائي إلكترونيًا
- الحجز المسبق للطاولات من خلال التطبيقات
- استخدام التحليلات لتحسين الأداء وتوقع الطلب
تعزيز الجودة والسلامة في الخدمة
- المعايير العالمية لسلامة الأغذية (HACCP)
- تخزين المواد الخام وحفظها وفق الاشتراطات
- تدريب العاملين على النظافة والمناولة الآمنة
- التفتيش الداخلي ومراقبة الجودة
- إدارة شكاوى الأغذية بشكل احترافي
Course Outline | Day 03
تخطيط قوائم الطعام والتكلفة التشغيلية
- مبادئ تصميم قوائم طعام متوازنة ومربحة
- التوازن بين التنوع، التكلفة، والذوق العام
- تحليل تكلفة كل صنف وربحيته
- تحديد الأسعار دون التأثير على الجودة
- تعديل القوائم بناءً على المواسم أو الأحداث
- مراعاة الأنظمة الغذائية والاختيارات الصحية
- تقييم مبيعات الأصناف وتحديثها
- إعداد عروض ترويجية موسمية داخل المطعم
- التعاون بين الشيف والإدارة التجارية
- الاستفادة من التغذية الراجعة لتحديث القوائم
Course Outline | Day 04
إدارة فرق العمل داخل المطابخ والمطاعم
- توزيع الأدوار بوضوح بين الطهاة والخدمة
- تنظيم الورديات لضمان استمرارية الجودة
- تحفيز الموظفين على الابتكار والالتزام
- التعامل مع الضغط أثناء الذروة باحتراف
تحسين تجربة الضيف في خدمة الطعام
- الاهتمام بالتفاصيل في التقديم والإخراج البصري
- مهارات الترحيب والتفاعل من طاقم الخدمة
- التوصية المخصصة بالأطباق حسب نوع الضيف
- التعامل مع الملاحظات أثناء تقديم الخدمة
- تقديم تجربة استثنائية في الإفطار، الغداء، والعشاء
Course Outline | Day 05
تصميم خطة تطوير قطاع الأغذية والمشروبات
- تقييم الوضع الحالي بناءً على مؤشرات الأداء
- تصميم خطة تطوير قائمة على البيانات والتحليلات
- تحديث أنظمة التشغيل الداخلية وربطها بالتقنية
- اقتراح خطط تدريبية موجهة للكوادر
- تعزيز التعاون بين المطاعم وباقي أقسام الفندق
- تطوير نماذج التقارير اليومية والأسبوعية
- تحديد فرص البيع الإضافي Upselling في المطاعم
- إنشاء جدول مراجعة دورية لقوائم الطعام
- وضع آليات للابتكار المستمر في التقديم والخدمة
BOOST’s Professional Attendance Certificate “BPAC”
BPAC is always given to the delegates after completing the training course,and depends on their attendance of the program at a rate of no less than 80%,besides their active participation and engagement during the program sessions.
Since 2001, we’ve been at the forefront of professional training in the Middle East — shaping the future of learning and development one success story at a time. With a vision rooted in innovation and excellence, we help individuals, teams, and organizations reach their highest potential through integrated, future-ready training solutions. Our comprehensive programs combine global best practices with local insights, empowering people to grow, lead, and make a lasting impact in their industries.
🔗 Quick Links
Sister Companies to Boost Consulting and Training
most trending
And Recommended Training Courses
We believe in progress for everyone.
We helped more than 10,000 clients over 20 countries on 4 continents in boosting their knowledge, skills, and careers.
Boost Training And Consulting All Copyrights Reserved 2026